Автор, ничего у вас не получится, ибо нефик

перевожу на русский, у Pt1000 и вообще у всех RTD график НЕЛИНЕЙНЫЙ, дальше думайте.
Еще информация, ваш модуль аналогового входа будет врать безбожно, так как не расчитан на линейную характеристику, а именно на термосопротивление.
з.ы. вскрыть датчик и если там на основе Pt1000 то взять сигнал непосредственно с него, отключив ЦАП датчика